국물만 탁해지고 비린다면… 꽃게탕 맑은 국물, 비결은 ‘게를 언제 넣느냐’에 있습니다
국물만 탁해지고 비린다면… 꽃게탕 맑은 국물, 비결은 ‘게를 언제 넣느냐’에 있습니다국물만 탁해지고 비린다면… 꽃게탕 맑은 국물, 비결은 ‘게를 언제 넣느냐’에 있습니다꽃게를 아낌없이 넣었는데도 국물이 흐리고 냄새가 올라와, 집 꽃게탕을 포기한 사람이 있습니다. 양념을 더 넣고 끓일수록 색은 진해지지만 시원한 맛은 오히려 줄어들기도 합니다. 꽃게탕 맑은 국물, 비결이라는 말은 숨겨 둔 조미료 하나를 뜻하지 않습니다. 아가미와 이물질을 정리한 뒤 밑국물을 먼저 맑게 만들고, 꽃게는 익을 만큼만 짧게 넣으며, 거품을 걷고 간은 마지막에 맞추는 손의 흐름에 가깝습니다. 네이버와 구글에서 “꽃게탕 맑은 국물”, “꽃게탕 비린내”, “꽃게탕 레시피”, “꽃게탕 끓이는 법”, “꽃게 손질법” 같은 검색어가 제철에 ..
2026. 9. 17.