잡채 당면이 뭉개지거나 심심하다면… 당면 삶는 시간과 식감 조절법, 호로록을 남기는 이야기
잡채 당면이 뭉개지거나 심심하다면… 당면 삶는 시간과 식감 조절법, 호로록을 남기는 이야기잡채 당면이 뭉개지거나 심심하다면… 당면 삶는 시간과 식감 조절법, 호로록을 남기는 이야기명절 잡채를 만들며 당면 봉지에 적힌 시간만 보고 끓이다가, 어떤 날은 떡처럼 붙고 어떤 날은 심심해 양념이 안 배는 집이 있습니다. 물을 적게 쓰거나, 삶은 뒤 찬물에 오래 담가 두거나, 팬에서 또 오래 볶아서입니다. 당면 삶는 시간과 식감 조절법이라는 말은 초 단위 공식을 외우라는 뜻이 아닙니다. 넉넉한 끓는 물에 심을 남기고 건져, 양념과 만날 때 한 번 더 익히며 호로록한 탄력을 유지하는 손질에 가깝습니다. 네이버와 구글에서 “당면 삶는 시간”, “잡채 당면”, “당면 불리는 법”, “당면 식감”, “잡채 당면 삶기” 같..
2026. 9. 14.