비싼 대게 넣었는데 국물만 밍밍하다… 대게탕 레시피 비법, 살을 지키며 국물을 얻는 이야기
비싼 대게 넣었는데 국물만 밍밍하다… 대게탕 레시피 비법, 살을 지키며 국물을 얻는 이야기비싼 대게 넣었는데 국물만 밍밍하다… 대게탕 레시피 비법, 살을 지키며 국물을 얻는 이야기대게를 사서 탕을 끓였는데 국물은 싱겁고 살은 이미 물에 다 빠진 듯해, 찜으로만 먹게 되는 집이 있습니다. 처음부터 게를 넣고 오래 팔팔 끓이면 껍질 맛은 우러나도 살은 푸석해지기 쉽습니다. 대게탕 레시피 비법이라는 말은 비밀 조미료를 하나 더 넣으라는 뜻이 아닙니다. 밑국물로 감칠맛을 먼저 만들고, 대게는 익을 만큼만 짧게 넣으며, 간은 마지막에 맞춰 살의 단맛을 남기는 순서에 가깝습니다. 네이버와 구글에서 “대게탕 레시피”, “대게 끓이는 법”, “대게탕 국물”, “대게 손질”, “대게 찜 탕” 같은 검색어가 제철·선물 시..
2026. 9. 17.